Cueillir et manger les plantes sauvages du Salève…

Il y a deux semaines, j’ai assisté à une délicieuse balade « Cueillette et dégustation de plantes sauvages » organisée à La Maison du Salève  et financée par le Conseil de la Haute-Savoie dans le cadre du plan de protection et de valorisation des Espaces naturels sensibles. 

Emmanuelle Gabioud, accompagnatrice en montagne et spécialiste des plantes sauvages, nous a emmenée dans une balade gustative étonnante avant de nous révéler les secrets de la cuisine avec les plantes sauvages.

C’est incroyable, j’ai grandi à la campagne, ma grand-mère était presque botaniste, et c’est tout juste si il y a quelques temps je savais faire la différence entre l’Ail des Ours et le muguet…

Il y a moins d’un siècle, nos ancêtres étaient moins bêtes que nous et savaient utiliser les plantes sauvages pour se nourrir mais aussi pour leur santé ! Les plantes ont mille et une vertus, gustatives, dépuratives, fortifiantes, calmantes… tout ça pour un budget très très économique.

Cueillir c’est bien, respecter c’est mieux,
Ce qui n’interdit pas, bien au contraire de respecter et de préserver la nature, mais aussi de la remercier lorsque vous lui empruntez ses trésors. Comme me dirait une amie, n’oublies pas ton sac poubelle pour ramener les canettes et autres bouteilles plastiques oubliées par des promeneurs étourdis.

Bon allez j’arrête là mes histoires, et je vous parle des plantes trouvées ce jour-là.



L'égopode podagraire (Aegopodium podagraria), aussi appelé herbe aux goutteux, podagraire, petite angélique ou herbe de saint Gérard1, est une plante herbacée vivace de la famille des Apiaceae.
Elle possède un tige triangulaire et une feuille avec une excroissance. Se mange crue ou cuite, mais préférer les jeunes pousses.






Le Lamier jaune ou Ortie jaune (Lamium galeobdolon) est une espèce de plante herbacée de la famille des Lamiaceae, très commune en France.
Ses feuilles se mangent cuitent en légume, les fleurs en décoration ont un petit goût sucré.





Le lierre terrestre possède des feuilles pétiolées qui se présentent opposées par paires sur des tiges plus ou moins quadrangulaires. Ces feuilles sont en forme de cœur ; elles sont souvent légèrement duveteuses. D’odeur très prononcée, il se mange en salade.






Le plantain 
Cette plante qui pousse comme de la mauvaise herbe est l’un des médicaments les plus utiles de la planète. Il est depuis toujours le principal allié des randonneurs pour se débarrasser des moustiques. Comme il est de nature astringente, il absorbe les toxines. On peut l’écraser ou bien le mâcher et l’employer comme cataplasme sur une piqûre, une morsure, sur un bouton d’acné ou sur une coupure. Allez voir par ici pour en savoir plus..
Ses feuilles se mangent cuites en légumes, en infusion, les bourgeons et les tiges en beignets.


La Berce à ne pas confondre avec la berce du caucase, une plante terrible… C’est la plus grande plante des prés, on la trouve sur les bords de routes, les grands champs. Et dire que dans les campagnes, on la donne aux lapins qui en sont friands. Cette plante est délicieuse avec de subtiles notes d'agrumes, presque de mandarine, et de noix de coco. Marc Veyrat adore la cuisiner. Elle se cuisine de multiples façons, comme des épinards ou des blettes par exemple.





L’Ail des ours. Une plante magique que l’on trouve en abondance dans les sous bois humides.
Ses feuilles aromatiques se cuisinent de mille et une façons, en pesto, soupes. Ses boutons au vinaigre se consomment comme des câpres, ou encore frits en beignets, les fleurs décoratives se mélangent et mangent en salade.




Asperule odorante
J’ai eu un coup de coeur pour cette jolie plante dont la particularité réside dans l'odeur qu'elle dégage lors de la dessiccation. Cette odeur rappele celle de foin coupé ou de la fève tonka. Une fois séchée, on peut l’utiliser pour parfumer des crèmes, des gâteaux, des boissons.






Raiponce en épis
Un nom délicieux pour une jolie plante dont les feuilles se mangent crues ou cuites et les fleurs sont souvent utilisées pour décorer les salades.







Pimprenelle
Si son joli nom me rappelle le dessin animé de mon enfance, pimprenelle est aussi une aromatique originale utilisée en cuisine dans des salades, des boissons, une marinade, une sauce, etc... Quelques feuilles suffisent à délicatement parfumer la préparation. Une manière plus originale étant de la consommer en mesclun, en pestos savoureux ou encore dans du fromage blanc ou yaourt comme un tatzki, où elle révèle un surprenant goût de concombre.




Cueillir des plantes pour ensuite les cuisiner et manger, quelle merveilleuse façon d’occuper son temps en mode Slow Life. Merci Emmanuelle Gabioud pour ton partage.

Merveilleuse et généreuse nature....

Après l'effort, le réconfort...-

Textes et photos Pascale Weber, si vous empruntez, merci de partager et remercier ...:-)

L’encadrement et la miroiterie, tout un art avec Murielle Chamot.

Murielle Chamot dans son atelier

Murielle Chamot-Labeaume et ses parents sont bien connus dans la région pour leurs activités dans l’encadrement et la miroiterie. Si le magasin d’encadrement de Saint-Julien et l’entreprise familiale Verdécor ont cessé leurs activités il y a quelques années, Murielle se consacre toujours à l’encadrement d’art dans son atelier de Valleiry.

Camping dans le Genevois, le retour à la nature le temps d’un été

Voyager au gré de ses envie

Il a connu un boom au début des années 70, lancé par une communauté hippies en quête de liberté. Cheveux au vent, guitare en bandoulière, planche de surf sur le toit du Combi, loin des hôtels bourgeois et des résidences de vacances bétonnées, les vacances au grand air proches de la nature étaient lancées. Le camping c’est une rupture avec la routine, une ode aux valeurs simples et authentiques, conviviales et instinctives. Camping de La Colombière ou Le Terroir, deux campings aussi différents que complémentaires s’offrent aux touristes sur notre territoire.

La Ronde des Légumes, l’Amap 100% bio, 100% local

Véronique Kermarrec entourée de Claire et Gregory, maraîchers en bio

Connaissez vous le principe de l’Amap ? C’est une Association pour Maintien de l'Agriculture Paysanne, un mode de distribution en direct, du producteur au consommateur. Un consommateur qui devient acteur, par son engagement et sa contribution dans l’Amap. 

Dans une Amap, le consommateur s’engage à acheter un panier de légumes chaque semaine et permet ainsi d’assurer à l’agriculteur l’écoulement de sa production tout au long de l’année, ainsi qu’un revenu régulier et assuré. Mais pas que. L’Amap, c’est beaucoup plus que cela, c’est aussi un espace de création de lien social.

Casseroles & Co., la cuisine par plaisir...

Une nouvelle enseigne, locale et créative à Saint-Julien en Genevois

Fermée en Mars 2016, la boutique Cristalline de la Grande Rue a réouvert le 15 avril dernier sous l'enseigne Casseroles & Co.

Un lifting et un nouvel aménagement intérieur de la boutique d'articles de cuisine et d'art de la table reprise par Valérie Bignon, des nouveautés, mais toujours la qualité et des marques françaises et européennes qui ont fait la renommée de l'emblématique boutique saint-juliénnoise.

A la faveur d'une reconversion professionnelle, Valérie Bignon, passionnée de cuisine et actrice de la vie locale a choisi de continuer de faire vivre un commerce de proximité dont elle était cliente.

Manon, Valérie et Marion vous accueillent chez Casseroles & Co.

Affilié au groupe Cuisine Plaisir, Casseroles & Co. propose des articles de qualité accompagnés de conseils professionnels dans le domaine des arts de la cuisine et du petit électro-ménager. Les marques Révol, De Buyer, Le Creuset, Magimix, Kitchen Aid,...font le bonheur des meilleurs cuisiniers et des fins gourmets.

Créative et dynamique, l'équipe de Casseroles & Co., en plus de ses conseils avisées, proposera bientôt des ateliers culinaires, démonstrations des robots cuiseurs et autres nouveautés pour rendre la cuisine toujours plus inspirante.

Casseroles & Co.
5, Grande Rue
74160 Saint-Julien en Genevois

Le meilleur de la cuisine libanaise dans un food truck

Jad Fares de Mezze&co - Food Truck Libanais

C’est par amour que Jad Fares a quitté son pays et son agence de publicité au Liban pour venir s’installer à Saint-Julien-en-Genevois. Ne trouvant pas de travail dans son domaine, il profite de son temps libre pour cuisiner les plats traditionnels du Liban pour sa famille. Par Skype, sa grand-mère lui confie ses recettes et ses secrets. Mezze, houmous, taboulé, farouche, kébé, falafel, moutabal… Jad élabore petit à petit sa carte, teste les saveurs et les épices qu’il agrémente de sa touche personnelle. A l'avenir dans sa version gastronomique, le caviar d’aubergine s’enrichira d’avocat et le houmous d’huile de truffe.

Lorsque le rêve devient réalité
Petit à petit, l’idée d’ouvrir son restaurant pour partager sa cuisine et faire voyager ses clients sous le signe des saveurs méditerranéennes germe dans la tête du jeune entrepreneur. Finalement, ce sera un food truck. Pour des raisons pratiques, mais aussi pour cette liberté de faire voyager sa cuisine, au gré des saisons et des événements. Un jour à Saint-Julien, place du marché, un jour pour un mariage, l’été sur un concert, ou en service traiteur pour un anniversaire, la cuisine libanaise est festive, conviviale, chaleureuse et Mezze & co déborde de créativité pour proposer des services et des recettes toujours innovantes.

Un frais et gouteux taboulé libanais

Une cuisine naturelle et authentique
Décrit dans le Bible comme « le pays du lait et du miel », le Liban est célèbre pour sa gastronomie riche et variée. Savoureuse et équilibrée, la cuisine méditerranéenne est saine et naturelle, élaborée à partir d’ingrédients frais, bio quand cela est possible. Tous les plats de Mezze & co sont faits maison, avec des épices comme le cumin, la coriandre ou le poivre doux, importées du Liban.

Bientôt une cuisine et un restaurant
Si Jad a démarré l’aventure en septembre 2015 dans son food truck, il rêve en grand. Le succès de son concept et les retours de ses clients lui font déjà envisager une suite. Trouver un local pour installer sa cuisine, proposer un service de restauration fixe et une terrasse sympa l’été. Il semblerait avoir trouvé l’endroit idéal dans le secteur des Envignes à Neydens.

Rouleaux de fromage

Les services Mezze & co 
Livraison de repas à domicile
Service traiteur pour réceptions
Privatisation du food fruck
Contact : 06 67 76 07 32  - mail : hello@mezzeco.com

Du Léman à la Méditerranée à vélo sur la ViaRhôna

Des rives du lac Léman aux plages de la Méditerranée, la ViaRhôna a pour ambition de vous faire voyager à vélo, en suivant le fleuve Rhône. Cet itinéraire cyclable de 815 km, en cours de réalisation, conduit le touriste à vélo des panoramas alpins aux plages de Camargue, en traversant les paysages emblématiques des vignobles des Côtes-du-Rhône et ceux de la Provence méridionale.


Le tourisme en mode doux
Retour aux valeurs simples, consommation locale, l’éco-tourisme à le vent en poupe. Pourquoi partir à l’autre bout du monde lorsque l’on peut découvrir son pays d’une façon ludique, gastronomique, naturelle. Alors enfourchez votre deux roues, avec ou sans assistance électrique, et évadez-vous le long du Rhône, une destination riche, tant par son histoire que la diversité de ses paysages.
Villages perchés, champs de lavande ou d’oliviers, découvertes gastronomiques, œnotourisme, la ViaRhôna, véritable voie des civilisations, égrène au fil de son parcours plus de 2000 ans d’histoire et de richesses patrimoniales, alternant voies vertes sécurisées et voies partagées.
Projet interrégional et même international de développement durable, la « ViaRhôna, du Léman à la Méditerranée » est un des projets phares du volet tourisme du Plan Rhône, commencé en 2014. Il lie les questions de prévention des inondations, de respect et d’amélioration du cadre de vie et de développement économique sur le long terme.

De Genève à Port Saint Louis en passant par Vulbens
ViaRhôna est un itinéraire cyclable conçu le long ou à proximité immédiate du Rhône (pour 65 % du parcours) pour permettre une itinérance au fil du fleuve. Cet itinéraire alterne deux modes de circulation : soit en voie verte sécurisée, dédiée uniquement aux cyclistes (ou modes de déplacement non motorisés), soit en véloroute : voie de circulation partagée avec les automobilistes sur des routes secondaires, et donc moins propice à des balades familiales.
Auvergne Rhône-Alpes accueille les 2/3 de l’itinéraire ViaRhôna, soit 552 km sur les 815 km au total. 450 km de cet itinéraire cyclable sont déjà praticables, soit 80 % du tracé. À l’horizon 2020, l’ensemble de l’itinéraire devrait être aménagé pour les cyclistes.

De Genève à Vulbens, la première étape de ViaRhôna est transfrontalière. Ce sont 33 km de pistes cyclables qui ont été aménagées à travers le vignoble genevois par des petites routes et des voies
vertes balisées jusqu’aux portes des Alpes. Entre monts et vallées, la ViaRhôna invite ensuite le cyclotouriste à rejoindre Seyssel par le défilé de l’Écluse, un itinéraire offrant de beaux points de vue sur le Rhône et les paysages environnants.

A Vélo le long du Rhône

Voyager sur la ViaRhôna : Le Rhône à vélo de Genève à Lyon, un séjour en randonnée cyclotourisme en liberté avec hébergement en hôtels et chambres d'hôtes, organisé par l’agence de voyage locale, Espace Evasion.

La bonne idée : louer un vélo électrique à la journée et le tester sur la ViaRhôna chez Espace Cycles à Saint-Julien en Genevois.

St’arts d’un jour, stars toujours…

Femmes sacrées et solaires, stars du Shooting St'arts

Encore un rêve fou, fou, fou d’une créatrice illuminée qui prend forme ! Laura Tuohy Bourguignon a fait le pari de réunir les talents des 2 Savoie le temps d’une journée en organisant un shooting photo gargantuesque sur les rives du lac d’Annecy, dans l’écrin majestueux du Prieuré, de l’Abbaye et du port de Talloires.

Entre lac et montagne, entre ciel et terre, entre soleil et sourires, ce n’est pas moins de 10 000 images qui ont immortalisé cette journée. Vous n’aurez pas assez d’yeux pour toutes les regarder ! Mais au delà du choc des photos, du poids des mots, la magie de cette journée unique est gravée dans les mémoires de celles et ceux qui ont la chance de dire « j’y étais ».

Les incroyables talents d’ici
De bon matin en ce vendredi 6 mai, sous un soleil radieux, le Prieuré de Talloires bourdonne comme une ruche. Des dizaines de couturiers, stylistes, modélistes, créateurs de bijoux et accessoires, maquilleurs, coiffeurs, mannequins, relookeurs, fleuristes, décorateurs, photographes s’affairent pour le 1er Shooting St’arts. Dans un immense élan bienveillant et solidaire, ils unissent leurs talents et leur travail pour créer un événement collectif unique qui a pour but de mettre en lumière les artisans et créateurs indépendant de notre région.

«  Seul on va plus vite, ensemble on va plus loin. » dit le proverbe. 

Les Talents d'ici réunis au Prieuré de Talloires

Ils ont besoin de se faire connaître, de faire parler d’eux, de faire reconnaître leur travail pour pouvoir en vivre. Ils ont tous un point commun, celui d’exercer leur passion au quotidien, de créer leurs rêves et leur vie. Mais la tâche est lourde et la co-création, le partage, l’entraide font partie du quotidien et de l’engagement des créateurs.

Qu’à cela ne tienne, Laura Tuohy Bourguignon, metteur en scène de cette journée n’a pas compté ses heures pour créer de toutes pièces ce Shooting St’arts. Elle a emmené dans son sillage deux petites fées, Stéphanie Maréchal, conseillère en image et scénariste de tous les tableaux de la pièce et Marion Pierret, artiste et graphiste qui en a imaginé une douce et lumineuse communication visuelle. A leur côté, des dizaines d’incroyables talents qui ont donné le meilleur avec leur coeur pour faire de cette journée une parfaite alchimie.

Un écrin idéal pour un casting de rêve...

Partage et bienveillance 
Généreusement prêté par ses propriétaires, le Prieuré de Talloires s’est révélé être le lieu idéal pour le Shooting St’arts. Lieu sacré chargé d’une énergie magnétique, c’est dans la joie, le partage et la bienveillance que chacun a pu libérer sa créativité en totale liberté.

A l’image de ces mannequins du jour, femmes belles et rebelles, libres et sauvages, naturelles et majestueuses. Lionnes indomptables et fières, déesses du soleil, créatures mystiques ou mythiques, St’ars d’un jour, Stars toujours, elles incarnent la femme sacrée, la vie, la création, la liberté de croire en ses rêves et de les réaliser, avec amour, beauté, respect de l’autre et de la nature.

Femmes belles et rebelles

A l’image de Valérie Pache et ses robes de mariées en toile de parachute recyclé, Thérèse Blanchet et ses délicates créations florales, Mam’zelle Pastel et ses tableaux de peau éphémères, Thierry Maglione et ses pantoufles presque de vaire ou Carine Laurent et ses bijoux universels.

Coup de coeur pour les créations de Valérie Pache

«  Echanges, partage, don du coeur et don de soi, rencontres, connexion, cocréation, élan de vie universel et créateur, bienveillance, amour, plaisir, liberté, sensibilité, gratitude, engagement, solidarité, entraide, bonheur… » 

autant d’adjectifs qui ont résonné dans les sourires de celles et ceux qui ont contribué à la réussite de cette journée. 

Amoureuse de la nature et de la création sous toutes ces formes, j'ai eu la chance de partager cette journée, et d'être la Plume de l'événement. J'ai une immense gratitude pour celles et ceux que j'ai croisé de prêt ou de loin, je vous remercie du fond du coeur pour tout ce que vous m'avez transmis et je concluerai cet article par cette citation. Puisse t'elle nous inspirer tous nos actes.

"La nature n'a pas besoin de nous, mais nous avons besoin de la nature." Pierre Rabhi

Création florale - Thérèse Blancher 

Comme un cygne au bord du Lac

Un brin de nature dans les créations

Une vie plus légère : accepter l'imperfection par Bérénice Albertini

Le petit-déjeuner au lit fera t'il plaisir à celui qui reçoit ou celui qui offre ?

Il était une fois une jeune fille qui avait besoin d'ordre dans sa vie. Elle essayait de faire plaisir à son entourage par tous les moyens et semblait d'un point de vue extérieur très heureuse. La motivation de cette attitude : la peur du rejet ou de l'abandon par l'autre.

Ce préambule c'est un résumé simpliste de la manière que j'avais de vivre ma vie. Avant.
Je vous propose un retour sur les 3 histoires que je me racontais dans un monde parfait, et comment j’arrive maintenant à réagir en accord avec moi même et avec respect pour les autres.

L’histoire imaginée numéro 1 
Je devine les besoins des autres et je rend leur vie facile, ils seront toujours heureux et cela m’évitera de me confronter à un refus ou à un reproche.
Pour mieux vivre : j’arrête de me raconter des histoires et comprendre ce dont j’ai vraiment besoin. Ce qui ne m’empêche pas de respecter aussi le besoin de l'autre, si tenté qu'il soit exprimé.

Par exemple :

• Je m’autorise à lire un livre au lieu de faire une machine ou autre corvée
• J’ai des problèmes digestifs et besoin de contribuer à préserver la nature : j’achète des produits bio et je demande à mon mari de faire de même
• Je souhaite un équilibre entre corvées et créativité : je met en place un partage équitable des tâches ménagères.

Faire de l'ordre et laisser place à la créativité...

L’histoire imaginée numéro 2 : 
En exprimant mon émotion à l’autre, je vais pouvoir résoudre mon problème.
Pour mieux vivre : Je me concentrer sur le problème à résoudre plutôt que ce que je ressens. J’utilise mes émotions comme sonnette d’alarme et non comme moteur.

Par exemple : Je suis en phase d’effectuer un déménagement de région de plus de 300km. Même si cela ne changera en rien mon service à mes clients existants, j'ai eu au départ peur de leurs réactions.
Au lieu de leur exprimer mon émotion face à cette situation, j’ai réfléchi. J’ai peur, et … comment je peux solutionner ce problème ?
Par exemple : pour les contrats en cours j’organise des venues régulières puisque de toutes manières une partie de ma famille et amis sont dans la région. Pour les nouveaux contrats je propose du tout Skype pour le travail à distance et organise des allées et venues pour ceux qui souhaitent quand même garder le face à face.
Mon émotion ici est positive car même si inconfortable, elle me permet de réfléchir à des solutions à mettre en place, et une stabilité à retrouver.

Trop d'amour et d'attentions tuent l'amour

L’histoire imaginée numéro 3 : 
Mon entourage, même proche, ne s'énerve jamais car je m'exprime toujours avec justesse et eux aussi.
Pour mieux vivre : je demande à l'autre d'exprimer son besoin plutôt que de me l’imaginer et faire une montagne de suppositions (voire culpabiliser).
Par exemple :  je suis en voiture avec plusieurs autres personnes et il est convenu que si la personne qui conduit est fatiguée, les autres la remplacerons.
Avant, j’aurai demandé tout le temps comment la personne se sent, me sentant responsable de son bien être, puis je l’aurais forcée à prendre sa place malgré ma fatigue.
Maintenant, je comprend que l'autre n'est pas responsable de mon état de fatigue et inversement.
La règle a été annoncée, la personne si elle se sent fatiguée, doit s’arrêter. Évidemment si je vois des signes évident de fatigue je lui propose, mais une fois suffit.

Bien que ce chemin se fasse pas à pas, je me sens désormais bien partout, du moment que les limites sont posées. J'accepte aussi des moments d'inconfort où je n'arrive pas à me faire plaisir ou répondre à mes besoins et le prend comme une expérience pour la prochaine fois ! Mais alors… c’est ça vieillir ? ( La sagesse vient avec l'âge et l'expérience Bérénice, lui dit Pascale ;-)

Et vous, vous avez eu des expériences similaires, des suggestions pour d’autres réactions que celles que je met en place ?


Retrouvez Bérénice Albertini, blogueuse et
professionnel du web
 sur son blog : www.mysimplelife.fr
 sur son site pro : www.studiopaon.com